Il Branzi C.P.

Formaggio prodotto con latte montano delle Valli Bergamasche appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Di forma cilindrica, con diametro di circa 36/42 cm, altezza scalzo di 9 cm e peso di 10/12 kg.

La pasta si presenta elastica di colore giallo paglierino, con occhiatura diffusa e regolare. Il gusto molto caratteristico e aromatico ricorda gli antichi sapori di montagna. E’ un ottimo formaggio da tavola, si sposa perfettamente con la polenta.