Il Col del Freddo
Formaggio a pasta semicotta
Caratteristiche del Formaggio
Scarica in formato pdf la scheda del Col del Freddo
DOWNLOAD
Per maggiori informazioni suquesto prodotto
CONTATTACI
Formaggio prodotto con latte montano dell’alta Valle Cavallina appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Di forma cilindrica, con diametro di circa 20 cm, altezza scalzo di 6 cm e peso di circa 2 kg.
La pasta si presenta morbida, di colore giallo avorio, con leggerissima occhiatura. Il gusto, dolce al palato, è particolarmente indicato nella preparazione di piatti freddi.
INGREDIENTI:
Latte, sale, caglio
STAGIONATURA:
Media: 45 Giorni
Massima: Stagionatura ad oltranza
CARATTERISTICHE FISICOCHIMICHE:
| Umidità(Tq): | 36,89% | Ceneri: | 5,97% |
| Grasso(S.S.): | 61,60% | Kcal: | 436,96 |
| Proteine(S.S.): | 34,47% | Kj: | 1808,48 |