Fromage au lait de montagne de la Valle Cavallina appartenant à la catégorie des fromages à pâte mi-cuite. Cylindrique avec un diamètre de 12 cm, une hauteur bord de 4/6 cm et un poids d’environ 400/600 grammes.
L’affinage a lieu en plaçant le produit sous des marcs de raisins pendant un temps minimum de 30 jours. Sa pâte aromatique rappelle la saveur intense du vin, la croûte est rouge foncée et peut être consommée directement avec le fromage.
Ingrédients:
LAIT DE VACHE, sel, présure, marcs de raisins pour le vieillissement
Affinage:
Moyenne: 45 jours
Caractéristiques nutritionnelles (pour 100 g de produit):
| Humidité (T.Q.): | 36,58% | Sel: | 2,2 g |
| Graisse (S.S.): | 52,30% | Graisse: | 33 g dont saturée 19 g |
| Protéines: | 25 g | Kcal: | 401,63 |
| Glucides: | 0,6 g dont sucres 0,4 g | Kj: | 1666,74 |