Fromage cru produit avec le lait issu des montagnes des Valli Bergamasche appartenant à la catégorie des fromages à pâtes mi-cuites. Cylindrique avec un diamètre d’environ 36/42 cm, une hauteur de 9 cm et un poids de 9/11 kg. La pâte est légèrement molle, de couleur jaune paille, avec des trous très étendus. Son goût très prononcé et savoureux s’accompagne particulièrement bien dans les plats à base de polenta ou en apéritif coupé en dés.
Ingrédients:
LAIT DE VACHE, sel, présure
Affinage:
A partir de 4 mois
Caractéristiques nutritionnelles (pour 100 g de produit):
| Humidité (T.Q.): | 36,59% | Sel: | 2,2 g |
| Graisse (S.S.): | 47,66% | Graisse: | 30 g dont saturée 17 g |
| Protéines: | 27 g | Kcal: | 387,58 |
| Glucides: | 1,16 g dont sucres 0 g | Kj: | 1608,42 |