Formaggio al Truffes
Fromages à pâte mi-cuite
Caractéristiques du fromage
Le « Fromage à la Truffe » est un fromage semi-cuit produit exclusivement à partir du lait de montagne des fermes de Val Cavallina, Alto Sebino et Valle Seriana. Sa croûte, jaune paille, présente de nombreuses stries sombres résultant des morceaux de truffe mélangés à la pâte. Le « Fromage à la Truffe », en plus d’une consommation directe, se prête particulièrement en râpé sur des plats de pâtes et de riz auxquels il donne un parfum agréable et marqué de » truffe « . La forme est cylindrique, avec un diamètre d’environ 30 cm et un poids qui varie de 4 à 5 kg.
Ingrédients:
LAIT DE VACHE, sel, présure
préparation de truffes 1-2%
préparation de truffes 1-2%
Affinage:
De 50 à 200 jours
Caractéristiques nutritionnelles (pour 100 g de produit):
| Humidité (T.Q.): | 32,43% | Sel: | 2,2 g |
| Graisse (S.S.): | 51,04% | Graisse: | 28 g dont saturée 19 g |
| Protéines: | 27 g | Kcal: | 425,89 |
| Glucides: | 1 g dont sucres 0,4 g | Kj: | 1767,43 |