Orobico della Nonna
Fromages à pâte mi-cuite
Caractéristiques du fromage
Vecchio “Marque Rouge”
Fromage au lait de montagne des pré-alpes Orobiche. Il appartient à la catégorie des fromages semis-cuits. Cylindrique avec un diamètre de 35 cm, une hauteur de 4/5 cm et un poids d’environ 6/7 kg. La pâte est douce et aromatique, à la teinte claire légèrement aérée. Goût doux et aromatique, rappelant les saveurs d’antans.
Stravecchio “Marque Verte”
Il diffère de la “Marque Rouge” par la hauteur du talon d’environ 4 cm et par son poids de 5/6 kg. La pâte est plus ferme et avec une couleur légèrement plus jaune. Son goût légèrement épicé est particulièrement apprécié.
Ingrédients:
LAIT DE VACHE, sel, présure
Affinage:
Moyenne: 45 jours
Caractéristiques nutritionnelles (pour 100 g de produit):
| Humidité (T.Q.): | 41,00% | Sel: | 2,2 g |
| Graisse (S.S.): | 51,90% | Graisse: | 31 g dont saturée 17 g |
| Protéines: | 23 g | Kcal: | 369,00 |
| Glucides: | 0,5 g dont sucres 0,5 g | Kj: | 1538,00 |