Quadrellone per piastra
Fromages à pâte mi-cuite
Caractéristiques du fromage
Fromage produit avec du lait de la région montagneuse. Fromage mi-cuit de couleur jaune ivoire, au goût intense et caractéristique facile à préparer pour une cuisson de type plancha. La maturation est d’environ 60 jours, le poids est d’environ 3 kg, forme parallélépipédique, longueur 25 x 10 x 10 cm.
CONSEILS DE CUISSON: Amenez la plaque de cuisson à température maximale, coupez le Quadrellone en tranches de 8 à 12 mm d’épaisseur, placez-le sur la plaque jusqu’à ce qu’il soit bien bruni (environ 1 minute), puis a l’aide d’une spatule retournez la tranche et laissez saisir encore quelques secondes puis coupez à la spatule verticalement en 4 ou 8 carrés (à votre convenance) et servez- le doré encore chaud.
Ingrédients:
LAIT DE VACHE, sel, présure
Affinage:
60 jours environ
Caractéristiques nutritionnelles (pour 100 g de produit):
| Humidité (T.Q.): | 40,99% | Sel: | 2,2 g |
| Graisse (S.S.): | 49,94% | Graisse: | 29 g dont saturée 17 g |
| Protéines: | 25 g | Kcal: | 367,82 |
| Glucides: | 0,5 g dont sucres 0,4 g | Kj: | 1526,44 |