Il Quadrello
Formaggio a pasta semicotta
Caratteristiche del Formaggio
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Formaggio prodotto con latte selezionato esclusivamente da latte di zona montana e un tenore di grasso superiore al 4,5%. Di forma quadrata con lato di circa 25 cm, altezza scalzo di 4 cm e peso di circa 4 kg.
La crosta si presenta chiara e asciutta con una caratteristica marchiatura a fuoco, la pasta elastica tipica dei formaggi semicotti è di colore bianco avorio, molto delicata al palato conseguenza della selezione del latte usato per la sua produzione.
INGREDIENTI:
Latte, sale, caglio
STAGIONATURA:
Da 30 a 90 giorni
CARATTERISTICHE FISICOCHIMICHE:
| Umidità(Tq): | 38,88% | Ceneri: | 5,79% |
| Grasso(S.S.): | 60,42% | Kcal: | 416,37 |
| Proteine(S.S.): | 34,35% | Kj: | 1723,41 |