Nostrano di Casazza
Formaggio a pasta semicotta
Caratteristiche del Formaggio
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Formaggio prodotto con latte crudo selezionato esclusivamente da latte di zona montana. Appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Di forma cilindrica ha un diametro di circa 34/40 cm, altezza scalzo di 8/9 cm e peso di 9/11 kg.
La pasta si presenta elastica di colore giallo paglierino e con un’occhiatura medio grossa diffusa. Il gusto piacevole e decisamente aromatico lo rendono particolarmente indicato sia per un consumo diretto, sia per la preparazione di piatti, molto indicato l’abbinamento con la polenta.
INGREDIENTI:
Latte, sale, caglio
STAGIONATURA:
Dai 4 ai 6 mesi
CARATTERISTICHE FISICOCHIMICHE:
| Umidità(Tq): | 35,20% | Ceneri: | 10,10% |
| Grasso(S.S.): | 51,50% | Kcal: | 406,50 |
| Proteine(S.S.): | 41,00% | Kj: | 1687,00 |