Il Saporone di Montagna
Formaggio a pasta semicotta
Caratteristiche del Formaggio
Scarica in formato pdf la scheda del Saporone di Montagna
DOWNLOAD
Per maggiori informazioni suquesto prodotto
CONTATTACI
Formaggio prodotto con il latte montano delle Valli Bergamasche appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Di forma cilindrica, con diametro di circa 36/42 cm, altezza scalzo di 9 cm e peso di 9/10 kg.
La pasta si presenta leggermente soda di colore giallo paglierino con occhiatura molto estesa. Il gusto decisamente saporito lo rende particolarmente indicato per la preparazione della polenta taragna o accompagnato a piatti di selvaggina.
INGREDIENTI:
Latte, sale, caglio
STAGIONATURA:
Da 4 mesi ad oltranza
CARATTERISTICHE FISICOCHIMICHE:
| Umidità(Tq): | 37,71% | Ceneri: | 10,19% |
| Grasso(S.S.): | 51,07% | Kcal: | 406,74 |
| Proteine(S.S.): | 40,85% | Kj: | 1686,97 |